O rețetă de inspirație turcească aleasă de Felix din revista Secretele bucătăriei din ianuarie, dar adaptată puțin cu ce aveam prin casă.
Ingrediente pentru 2 porții:
- 2 pulpe de pui
- 100 g smântână
- 50 g nuci
- o ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 2-3 linguri de ulei
- 2 lipii (eu aveam foi de tortilla din Lidl)
- sare, piper, boia de ardei
Mod de preparare
Pulpele de pui se taie, se condimentează cu sare, piper și boia de ardei. Se ung cu ulei și se pun la cuptor, acoperite cu apă. Eu le-am pus la 180 de grade, într-un vas descoperit timp de o oră. Cam după o oră, orice pui se face numai bine cât sa se desprindă carnea de pe os ușurel și delicat.
Când carnea este gata se poate pregăti sosul. O lipie se rupe bucăți și se acoperă cu câteva linguri din sosul în care s-a gătit carnea, ca să se înmoaie.
Nucile se prăjesc câteva minute într-o tigaie fără adaos de ulei.
Ceapa și usturoiul se taie mărunt și se călesc în ulei. Când devin translucide, se iau de pe foc și se adaugă câteva nuci prăjite și mărunțite și lipia înmuiată. Se pun înapoi la foc mic și se adaugă smântâna „stinsă” cu un pic de zeamă de pui caldă, ca să nu se taie. Se condimentează sosul după gust cu sare și piper. După rețeta originală, s-ar mai putea adăuga in sos și puțin pătrunjel verde tocat, dar eu sincer am uitat
După câteva clocote, sosul ar trebui să fie gata și se poate servi alături de pui și de lipii. Pe deasupra se presară nucile coapte tocate mărunt.
Poftă mare!
