Verde în bucătărie

5 apr.

 

Acum două săptămâni credeam că iarna a trecut complet, și că de-acum putem să scoatem cu încredere hainele de vară de prin dulapuri. M-am înșelat, dar zilele de soare cu siguranță nu ne-au prins rău. Nu doar pentru plimbări, ci și pentru verdeața care a înflorit prin piețe și pe tarabe. Salată, spanac, ridichi și câte și mai câte au apărut în variante pur românești și târg-frumos-ești. Anul acesta am făcut cunoștință și cu leurda, despre care tot citisem și pe care în sfârșit am găsit-o și de vânzare (la o mamaie în Dispecer). Deci, dacă tot mi-a înverzit frigiderul, am gătit vreo două feluri de mâncare de sezon, dintre care unul chiar de post.

Fusilli cu pesto VERDE 

Ingrediente pentru două porții

  • 300 g paste (fusilli, farfale, penne, alte paste scurte)
  • o legătură leurdă
  • o legătură spanac
  • o legătură pătrunjel
  • 50 g nuci
  • 100 ml apa
  • 100 ml ulei (de preferat de măsine)
  • zeama de la jumătate de lămâie
  • sare, piper
  • parmezan pentru servit

Mod de preparare

Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Verdeața se opărește în apă fierbinte pentru 30-60 de secunde, apoi se scufundă în apă rece. E un truc despre care am citit pe blogul lui Adi Hădean, astfel nu se pierde culoarea foarte-foarte verde :).

Toate ingredientele, cu excepția pastelor bineînțeles, se blendează câteva minute până se omogenizează complet. Sosul obținut, adică pesto cel verde, se adaugă peste paste. Se amestecă totul frumos și se servește cu sau fără parmezan, după preferințe.

Brioșe cu VERDEțuri

Ingrediente pentru 12 brioșe mari

  • 280 g făină
  • 250 ml lapte bătut sau iaurt
  • 60 g unt topit sau la temperatura camerei
  • 1 ou
  • 1 plic praf de copt (sau o linguriță de bicarbonat de sodiu)
  • 150 g brânză sărată (cașcaval, telemea, brânză de burduf)
  • o legătură de leurdă
  • o legătură de spanac
  • o legătură ceapă verde

Mod de preparare

Dacă scoatem verdețurile din lista de ingrediente de mai sus rămân doar cele standard pentru o retetă de brioșe. Pe lângă acestea se mai pot adăuga diverse chestii, comestibile de preferat, pentru a obține niste brioșe destul de pufoase, dulci ori sărate, după cum e dorința și pofta bucătarului.

Se amestecă într-un castron ingredientele uscate (făina, praf de copt), și separat, se bat cele umede (iaurt, ou, untul). Se amestecă apoi totul, se taie mărunt verdeața și se rade cașcavalul și se încorporează în aluatul de brioșe.

Se așază compoziția intr-o formă de brioșe și se dă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute sau până trec testul scobitorii (adică până când nu mai rămân urme de aluat pe o scobitoare infiptă într-o brioșă).

Se servesc calde sau reci, la mic dejun, gustare sau prânz, cu iaurt sau fără.

Poftă mare!z

Nu fi egoist, dă mai departe să ajungă la tot poporul

Lasă un răspuns

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.